Огурцы по-корейски

Если хочется порадовать гостей и близких вкусными огурчиками, а соленые и маринованные надоели, приготовьте огурцы по-корейски на зиму. Как правило, корейская кухня отличается ароматными специями и острыми блюдами. Любителям пикантного вкуса этот простой, и в тоже время необычный, рецепт как приготовить огурцы по-корейски, придется по душе.

Огурцы по-корейски - рецепт № 1

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• морковь – 1 кг;
• растительное масло – 1 стакан;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• 9 % уксус – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубца;
• острая приправа для моркови корейской – 15 г.

Приготовление

Законсервировать острые огурцы по-корейски совсем несложно.

Огурцы хорошо промыть под проточной водой, обрезать кончики. Порезать их на 8 долек, затем разрезать поперек еще на две-три части (в зависимости от размеров овоща). Получим небольшие брусочки. Морковь почистить и натереть на специальной терке для салатов по-корейски. Чеснок почистить и мелко порезать (можно пропустить через специальный пресс).

Приготовить маринад. Для этого смешать растительное масло с соевым соусом, уксусом, сахаром, и солью.

Огурцы и морковь сложить в миску, добавить специальную приправу для моркови по-корейски, чеснок и хорошо перемешать. Залить приготовленным маринадом и перемешать все тщательно еще раз. Оставить полученную смесь минимум на 5 часов (можно оставить на сутки, в холодильник ставить не нужно). Готовые маринованные огурцы по-корейски разложить в небольшие стерилизованные банки (0,5-1 литр), накрыть крышками и стерилизовать в течение 10-15 минут. Банки закатать и укутать до полного остывания. Вот и готовы огурцы по-корейски. Рецепт, как видите, довольно прост и не требует специальной кулинарной подготовки и сложных составляющих.

Огурцы по-корейски - рецепт № 2

Летом к праздничному столу можно приготовить свежие огурцы по-корейски. Эта легкая закуска в приготовлении немного отличается от консервированного аналога.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• уксус – 2 столовые ложки;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• кунжут – 1 столовая ложка.

Для яннема:

• чеснок – 4 зубчика;
• красный перец – ¼ чайной ложки.

Приготовление

Рецепт салата огурцы по-корейски очень простой. Огурцы порезать дольками, как в первом варианте, посолить всей солью, тщательно перемешать и отставить на 30 минут. В это время приготовить заправку для салата. Семена кунжута слегка поджарить, можно для этого поставить в микроволновку на 1-2 минуты или в разогретое на сковороде растительное масло добавить кунжут и помешивая поджарить до золотистого цвета. В кунжут влить уксус, добавить соевый соус, сахар. В заправку добавить яннем, приготовленный из смеси красного перца и чеснока, это традиционная смесь, используемая в корейской кухне. Хорошо все перемешать до однородной массы, пока сахар и яннем полностью не растворятся.

Слить, образовавшуюся в огурцах воду и добавить заправку. По желанию в салат можно добавить нарезанный полукольцами лук. Смесь перемешать и поставить в холодильник.

Салат из огурцов по-корейски хорошо сочетается со вторыми блюдами, но может выступать и в роли отдельной закуски.

Также по-корейски можно приготовить и другие овощи: морковь, белокачанную капусту, цветную капусту или помидоры.