ШурпаРецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.
Описание приготовления: Шурпа - популярный восточный суп. Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.
Ингредиенты: бараньей шейки — 1 Килограмм репчатого лука — 100 Грамм красный болгарский перец — 1 Штука томатной пасты — 40 Грамм черного перца — 1/4 Чайных ложки соли — 1 Чайная ложка петрушки — 10 Грамм моркови — 260 Грамм картофеля — 200 Грамм сливочного масла — 60 Грамм чеснока — 4 Зубчика молотого чили — 1/4 Чайных ложки кинзы — 10 Грамм у кропа — 10 Грамм Количество порций: 8
Как приготовить "Шурпа" 1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне. 2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона. 3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель. 4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут. 5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп. |