Шурпа

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Описание приготовления:

Шурпа - популярный восточный суп. Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.

Ингредиенты:

бараньей шейки  — 1 Килограмм

репчатого лука  — 100 Грамм

красный болгарский перец  — 1 Штука

томатной пасты  — 40 Грамм

черного перца  — 1/4 Чайных ложки

соли  — 1 Чайная ложка

петрушки  — 10 Грамм

моркови  — 260 Грамм

картофеля  — 200 Грамм

сливочного масла  — 60 Грамм

чеснока  — 4 Зубчика

молотого чили  — 1/4 Чайных ложки

кинзы  — 10 Грамм у

кропа  — 10 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Шурпа"

1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.

2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.

 3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.

4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.

5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.