ХУУШУУР (ХУШУР)

Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.

О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.

Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.

 Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее - высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку

 Добавим холодную воду.

 Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.

 Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.

 Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.

 Добавьте в мясо лук и чеснок.

Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать. 

 Вот такой у нас получился домашний фарш.

 Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.

 Обваляйте кусочки в муке.

 Раскатайте в тонкие круги.

 Ближе к краю распределите фарш.

 Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.

 Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.

 Подавайте хуушуур в горячем виде!
 Угощайте близких и угощайтесь сами.

Приятного всем аппетита!!!